PH-Einstechmessgerät Tester Prüfer Meter Fleisch Wurst Käse Cocktail Säfte Wein Bier Teig Sauerteig Bäckerei/Backwaren P16

Artikelnummer: P16

Kategorie: Messgeräte


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Beschreibung

 

Unser Lebensmittel-PH-Meter PH-212 wurde entwickelt, um direkt den pH-Wert in landwirtschaftlichen Produkten (Fleisch, Wurst, Käse, Wein, Fruchtsäfte, Sauerteig usw.) zu bestimmen. Die vielfach angebotenen Fleisch/Wurst/Käse PH-Meter sind meist nur PH-Meter mit einer externen Sonde und keinesfalls zum Einstechen geeignet und damit unbrauchbar. Das Messgerät wird voll einsatzfähig kalibriert ohne Batterie geliefert!

 

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Lebensmittelqualität bei Fleisch, Wurst und Thema Gammelfleisch
Ausschlaggebend für die Qualität von Wurst und Fleisch ist unter anderem der pH-Wert. Dieser gibt das Säure-Basen-Verhältnis und damit u. a. den Fleischreifegrad an. Der pH-Wert sollte hier zwischen 5,4 und 7 liegen. Laut EU muss: "... der nach 24 Stunden gemessene pH-Wert der Schlachtkörper zur Gewährleistung der Fleischqualität unter 6,0 liegen".

So wird unter anderm der pH-Wert des Schweinefleisches kurz nach der Schlachtung gemessen. Zu dem Zeitpunkt treten umfangreiche chemisch-physikalische Umsetzungsvorgänge auf. Dabei fällt der pH-Wert von neutralen pH 7 auf Werte von 5,4 bis 5,5 ab. Erfolgt dies innerhalb einer Stunde nach der Schlachtung, dann spricht der Fachmann von PSE-Fleisch. PSE-Fleisch erhält man meist von besonders fleischreichen Schweinen mit wenig Fettanteil, es macht sich in der Pfanne durch Schrumpfen und im Geschmack durch Trockenheit bemerkbar. Durch Züchtungsmaßnahmen konnte das PSE-Fleisch jedoch weitgehend zurückgedrängt werden. Erwünscht ist also ein schwacher pH-Abfall, der am Ende einen Wert über dem des normalen Fleisches anzeigt.

- Fleisch für die Erzeugung von Brühwürsten sollte einen pH-Wert von 6,4 und 6,9 haben
- Bei Rohwürsten liegen die Werte zwischen 5,4 und 5,8.
- Der pH-Wert von Fleisch für Kochschinken schwankt zwischen 5,8 und 6,3.
- Rohschinken-Fleisch hat pH-Werte, die zwischen 5,3 und 5,9

Verderbnis- oder Krankheitserreger bevorzugen ein ganz bestimmtes Milieu. Die meisten Keime fühlen sich in einer schwach sauren bzw. neutralen Umgebung (pH-Wert 4,5 - 7) besonders wohl. Diese Bedingungen finden sich z.B. bei Milch, Fleisch, Geflügel oder auch Frischfisch, Möhren, Erbsen und Kartoffeln. Dagegen wachsen in stärker saurem Milieu (pH-Wert unter 4,5) wie es viele Früchte oder Tomaten aufweisen, nur noch wenige Bakterien. Im Unterschied dazu entwickeln sich Hefen und Schimmelpilze bei pH 4,5 optimal. Dies ist ein Grund dafür, dass Obst meist durch Verschimmeln oder Vergären verdirbt.

 

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In dem mitgelieferten Transportkoffer können alle Zubehörteile einfach und sicher transportiert werden. Die mitgelieferte (austauschbare) Einstech-Elektrode verfügt über einen integrierten Temperaturfühler für den automatischen Temperaturausgleich (ATC) und einer Messgenauigkeit von +/-0.07pH. Zum Betrieb benötigen Sie keine weiteren Verbrauchsmaterialien wie Teststreifen oder Testflüssigkeiten. Das Gerät verfügt über eine wasserdichte Front und eine eingebaute "HOLD-Funktion" um den Messwert dauerhaft am Display "einzufrieren". Zur Kalibrierung des Gerätes sind 2 Kalibrierlösungen (ph4 und ph7) enthalten.

Lieferumfang:
- Transportkoffer
- Digital PH-Meter mit Einstechsonde
- 2 Flaschen Kalibrierlösung ph4 und ph7
- Kalibrierzertifikat und Kalibriertrimmer
- Anleitung

 

Image Flüssigkeiten zur Wartung, Reinigung und Kalibrierung Ihrer Messgeräte finden Sie in unserem Ebay-Shop

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Zusätzlich erhalten Sie Rezepte zur Herstellung eigener variabler Kalibrierflüssigkeiten für pH Werte von pH3 - pH8 und Elektrodenflüssigkeit zur Wartung/Aufbewahrung. Ersatzteile haben wir ständig auf Lager.

Für dieses Gerät sind folgende Elektroden/Sonden geeignet:
PH: S11
Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Elektrodenratgeber.

 

 

Technische Daten:

 
Messbereich:
0.00 bis 14.00pH
Messfehler:
±0.07pH
Messgenauigkeit:
0.01pH
Stromversorgung:
Batterie 9V
Abmessungen:
135mm x 60mm x 33mm
Gewicht:
196 g
Automatische Temperatur Kompensation:
0°C - 50°
Konformität:
CE-konform EN 50081-1, EN 50082-1